A Guarda celebra sus productos como pocos pueblos de Galicia. A lo largo del año, sus fiestas gastronómicas convierten el puerto y las plazas del casco histórico en grandes mesas al aire libre donde locales y visitantes se sientan a compartir lo mejor que el Atlántico y la tradición local tienen para ofrecer.
Si estás planeando una visita a A Guarda y quieres que coincida con alguna de estas celebraciones, este es el calendario que necesitas. Y si no puedes ajustar las fechas, no te preocupes: el Restaurante Xantar ofrece todo el año los platos que protagonizan estas fiestas, con la misma calidad de producto y más tranquilidad para disfrutarlos.
Julio: el mes del marisco
Festa da Langosta — la reina del verano
La Festa da Langosta es la celebración gastronómica más conocida de A Guarda y una de las más importantes de Galicia. Declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia, se celebra en el puerto a lo largo de varios días de julio y reúne a miles de visitantes que llegan específicamente para disfrutar de la langosta fresca a precios populares.
El formato es sencillo y efectivo: grandes calderos en los que se cocinan langostas enteras, servidas a los comensales en largas mesas bajo una carpa junto al mar. La experiencia tiene un componente festivo y comunitario difícil de encontrar en un restaurante convencional. Música en directo, ambiente de fiesta y el mejor marisco de la comarca como protagonista.
Para los amantes de la langosta que no puedan asistir a la fiesta, el Restaurante Xantar la incorpora a su carta en temporada, con elaboraciones que van desde la tradicional cocida hasta versiones más trabajadas que demuestran la versatilidad del producto.
Festa do Peixe Espada
Celebrada también en julio, esta fiesta está dedicada al pez espada, uno de los pescados más valorados de A Guarda. Los restaurantes colaboradores ofrecen tapas especiales elaboradas con pez espada en diferentes versiones: a la plancha, en salpicón, en empanada. Es una buena oportunidad para conocer este pescado más allá de la preparación convencional y para descubrir la creatividad de los cocineros locales.
Virxe do Carme
La celebración marinera por excelencia en todo el litoral gallego. En A Guarda, las fiestas en honor a la Virgen del Carmen incluyen una procesión marítima —los barcos pesqueros engalanados desfilan frente al puerto— y actividades culturales que se extienden varios días. El ambiente es festivo y muy arraigado en la comunidad local. Una oportunidad excelente para ver A Guarda más allá del turismo.
Agosto: las Festas do Monte
Las Festas do Monte son las fiestas mayores de A Guarda, declaradas también de Interés Turístico de Galicia. Aunque no son exclusivamente gastronómicas, tienen una dimensión culinaria importante: los puestos de comida tradicional, los bares del pueblo en modo festivo y la animación general crean el contexto perfecto para disfrutar de la gastronomía local en un ambiente de celebración.
Las actividades incluyen conciertos, eventos deportivos, actividades para familias y una verbena que se extiende durante varios días. Si visitas A Guarda en agosto, es imposible no coincidir con algún aspecto de estas fiestas.
Festa do Percebe
En el marco del verano, la Festa do Percebe es una de las citas más esperadas por los aficionados al marisco. El percebe de roca gallego es uno de los productos más valorados —y más caros— del litoral atlántico. En esta fiesta, los asistentes pueden degustarlo a precios especiales mientras disfrutan de un ambiente festivo junto al mar.
El percebe de A Guarda, capturado en las rocas de la costa brava, tiene una intensidad de sabor que justifica su reputación. Si no has probado nunca un percebe gallego de calidad, esta fiesta es el mejor escenario para hacerlo.
Septiembre: sabor y tradición en otoño
Festa da Zorza
La zorza es uno de los productos más icónicos de la matanza gallega: carne de cerdo adobada con ajo, pimentón y especias que se prueba en crudo —o ligeramente frita— durante la matanza, antes de convertirse en chorizo o longaniza. La Festa da Zorza de A Guarda, integrada en las celebraciones de la Virxe das Mercedes da Gándara, es un homenaje a esta tradición rural que sobrevive con vigor en la Galicia contemporánea.
Es una fiesta menos conocida que la de la langosta, pero igual de auténtica y con un carácter más local que la hace especialmente interesante para quienes quieren entender Galicia más allá de la postal marinera.
Más allá de las fiestas: Xantar todo el año
El calendario de fiestas gastronómicas de A Guarda es una razón excelente para programar la visita en una fecha concreta. Pero la gastronomía del pueblo —y la del Restaurante Xantar en particular— no entiende de temporadas.
En enero y febrero, la lamprea sube por el Miño y se convierte en el plato de la temporada: la lamprea a la bordalesa es una de las preparaciones más singulares de la cocina gallega, y A Guarda es uno de los mejores lugares para probarla. En primavera, el producto cambia con el ritmo del mar. En otoño, las setas, las castañas y las carnes de temporada enriquecen la oferta.
El Restaurante Xantar trabaja siempre con el producto de la temporada, lo que significa que la carta cambia y evoluciona a lo largo del año. Una buena razón para volver más de una vez.